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大家好,我是乡乡小厨,很高兴回答这个问题。对于“螃蟹“烂市”?年年火爆最近为何滞销”这个问题,我的答案是有三个方面的原因:闸蟹的供需结构的变化,老百姓对螃蟹这种产品的购买力的改变,和螃蟹市场本身的鱼目混珠,良莠不齐的情况。
有古话说“秋风起,蟹脚痒;菊花开,闻蟹来”,每年9-10月正是螃蟹黄多油满,食蟹之时。古往今来,多少文人雅士吟诗品蟹赏菊,用诗句记录螃蟹的肥美。近年来,随着电商的崛起和物流的发展,互联网日益发达,螃蟹已经走出了原产地,走向全国,走进了千家万户。每年到了螃蟹上市的季节,商场超市,实体店铺,电商,纷纷提前布局,迎接金九银十的螃蟹销售旺季,看着螃蟹销售火爆,利润空间大,养殖户纷纷扩大规模,跟风效应随之而来,就拿大闸蟹来说:
5年时间,大闸蟹的规模增加了三百多亿,增长太过迅速,但是吃螃蟹的人,对螃蟹有需求的人确是变化不大,螃蟹的价格偏高,不是生活必需品。所以,在螃蟹市场,供应量大于需求量时,势必会给“火爆”的螃蟹市场降降火。
中国是礼仪之邦,每逢佳节走亲访友,中秋时节,送点品牌螃蟹当礼物,又体面又上档次。曾经流传着一句“送的人不吃,吃的人不买”,因为拿得出手送礼的螃蟹,价格真的是太贵了,不是大多数人都能经常消费得起的。 前段中秋节时,本想给亲戚送点大闸蟹,结果团购的大闸蟹要23号以后才能上市,且到了10月份才变得肥美,于是就改成了别的礼物。因此,一些想趁着中秋佳节赚一笔的螃蟹销售受到了一定影响。螃蟹的销售错过了中秋节的旺季。
今年猪肉价格飙升厉害,人们手里的钱越来缺少,购买力明显下降,螃蟹少则几十元一斤,多则上百元一斤,螃蟹不是生活必需品,可有可无。比如我,我就不爱吃螃蟹,感觉里面没有多少肉,价格也够贵的。对于咱们普通老百姓来说,买一斤螃蟹不如买牛肉更加实惠。
螃蟹的主产区集中在江苏,湖北等地,螃蟹市场混乱,价格乱,以次充好,普通螃蟹冒充品牌螃蟹等等。以阳澄湖大闸蟹最为出名,于是一些不良商家就贴上阳澄湖大闸蟹的标签,以图卖个好价钱。由于今年中秋在九月份,一些商家为了捞一笔,不惜提前捕捞,使螃蟹质量总体上还不太好的时候就被拿出去销售,人为的强行提前销售,结果螃蟹的质量普遍比较差,想卖螃蟹的养殖户又很多,多种因素综合起来,加速了今年螃蟹市场的混乱。
销售渠道多样化,商超,实体专卖店,电商,微商等纷纷售卖起了螃蟹,价格差异很大。价格竞争激烈,会出现一些恶性竞争,不惜打价格战,以抢得先机,占领市场份额。
今年的螃蟹销售虽然刚刚开始,由于多方面原因,比如蟹市场供大于求,老百姓购买力,螃蟹市场的鱼目混珠等等,目前的销售没有往年同期火爆,希望螃蟹养殖户理性养殖,消费者理想消费,共同建造和谐健康的螃蟹销售市场。
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螃蟹今年的价格总体上来说还是不错的,没有出现烂事的现象,特别大闸蟹、梭子蟹价格还是高的惊人,不是普通消费者能够消费得起的。或许对于养蟹人而言,他们卖的批发价格比较便宜,现在的至少批发价格也在6~8元一只。当然,螃蟹的价钱是根据单个的重量来确定价格的,一般需要在二两以上的螃蟹价格才贵一点,现在普通的二两以上的价格在25到50元之间,有一些地方达到了100多元一斤的大闸蟹。
螃蟹最主要的就是大闸蟹一度成为一种奢侈品,主要是贵族消费者进行消费的,也曾经风靡一时的送礼的明星像的一种水产品。比如说4个量重的大闸蟹标价需要达到120元左右。当然这是全部母的大闸蟹,对于公大闸蟹相对来说比较便宜一些,可价格也是不菲的。近些年大闸蟹的养殖面积不断扩大,至少今年的产量比去年增加了30%,所以价格也出现了下跌,比去年至少下跌了20%左右。
螃蟹是在立秋以后才有蟹黄的,也就是说螃蟹是最肥的季节,也是最好吃的季节营养最高的时候,再过几天就到了国庆节了,大闸蟹将会大量上市,一旦大量上市以后会出现价格下跌,今年由于产量比较多,所以大闸蟹大量上市以后价格比较便宜一些。希望今年普通消费者能尝一尝大闸蟹的味道好,大闸蟹今年有望成为普通消费者餐桌上的一道美食。
总之,今年螃蟹的行情总体上来说还是不错的,至少比所谓专家预期的要好很多,因为目前的大闸蟹价格就非常的贵,当然梭子蟹的价格更贵一些,还有淡水蟹的价格也不错,现在也在五六十元一斤,单个重量需要在二两左右的。尽管今年大闸蟹等养殖的规模进一步的扩大,但是还没有成为普通消费者餐桌上的美食,今年大闸蟹不会出现烂事的现象。如果价格出现下跌能到普通消费者接受的话,不会出现滞销的行情,因为今年的猪肉价格非常的贵,所以一切消费者把消费的方向转向了价格比较低的水产品方面进行消费。影响螃蟹价格行情的另一个原因,那就是出现了一些激素螃蟹或者是洗澡螃蟹,或者是用药品比较多喂养的螃蟹,使得口感大幅度的下降。
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年年火爆的螃蟹市场,为何最近出现滞销了?
据我所知,最近的螃蟹市场并没有出现滞销的现象,因为就连未出湖的螃蟹也多被经销商给预订走了,所以这个滞销一说是不成立的,况且螃蟹市场,也不会出现滞销现象的,毕竟螃蟹的市场价格,
就是被我们自己惯出来的,所以无论螃蟹的价格多少,基本不会出现滞销现象的,而唯一有变化的,就是购买人群有了戏剧性变化了,也就是从我们普通消费者购买,变成中产以上阶层购买了
毕竟螃蟹的市场价格,已经到了我们普通消费者购买不起的地步了,况且目前的螃蟹市场,已经换了另一种销售模式了,已就是从小打小闹销售,变成了品牌销售了,而这些有了品牌的螃蟹,
无论是在价格上面还是包装上面,又要比以前高上很多了,但这些有了品牌的螃蟹,也只是高了这二样而已,至于螃蟹的其它方面,在我个人看来,是和以前完全没有多少区别的,尤其是螃蟹的口味问题了
那更是一点没有多有高多少的,所以现在的螃蟹市场,基本多是打着品牌旗号变相提高螃蟹市场价格而已,而且越是那些名气比较大的螃蟹,出现在市场的数量越多,但这些名气比较大的螃蟹,
往往一年下来,也不过才有1200-1500吨左右的数量,但出现在市场的数量,确是这个数字的好几倍之多了,所以现在的螃蟹市场,又是一个鱼龙混杂的市场了,而且我们在购买螃蟹的时候
还有一个最最不让我们满意的问题,那就是螃蟹的捆绑问题了,因为有些螃蟹身上,往往多是捆着一两左右绳子的,而螃蟹的真正重量也不过是才二三两左右,所以我们在购买螃蟹的时候,
还要为一两左右的捆绑绳付款买单了,而且这个绳子,还要以螃蟹的价格买单了,所以螃蟹的捆绑问题,也成了销售最大问题了,毕竟没有人高兴用螃蟹的价格,来购买一两左右绳子的
我认为今年的螃蟹滞销最大的原因是因为物价上涨,经济下行,人民群众的购买力下降所导致。今年猪肉价格上涨带动了鸡蛋和其他肉类食品的涨价,人们的消费支出不断上涨,正常情况下,普通百姓能吃得起螃蟹的人就不多,又加上今年物价上涨抑制了人们的其他消费,螃蟹滞销也是正常的。
这两年实体经济不好做,过高的房价像一座大山压在很多人的头上,***了人们的生活。像螃蟹这种高价食品,本来就是需要有一定经济基础的人才能够购买,我国是拥有是十几亿农村人口的大国,试问农村和一般城镇的人有多少家庭可以随意消费螃蟹这种高价食品。
经济下行,各种钱难赚,生活压力大,尽管是在城市,最多的阶层还是普通的工薪阶层,很多人收入有限,几千元的工资只能维持最根本的生活需要,城市里的生活不仅仅只是吃饭穿衣那么简单,像医疗,教育,房贷,车贷这些费用的支出非常大。所以像螃蟹这种高价食品也不是每个城市贫民想消费就能消费的起的。
普通家庭吃螃蟹也只是偶尔打打牙祭,物价上涨,手中钱越来越不经花,没有闲钱吃螃蟹,或许这才是螃蟹滞销的最大因素。
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